第四章 蛋白變性

                           第(dì)四章 蛋(dàn)白變(biàn)性

SDS：

            

陰(yīn)離子(zǐ)去汙劑，變性(xìng)劑
；

氨基(jī)酸側鏈(liàn)與 SDS 充分結(jié)合形(xíng)成(chéng)帶負(fù)電荷的蛋白(bái)質-SDS 膠束
；

蛋白質(zhì)-SDS 膠(jiāo)束(shù)所(suǒ)帶的負電荷(hé)大(dà)大超(chāo)過了蛋白質(zhì)分(fēn)子原有的電荷(hé)量，消除了不(bù)同(tóng)分(fēn)子之間(jiān)原有的(dí)電荷差異
；

與(yǔ)強還(huán)原劑一起(qǐ)使(shǐ)蛋(dàn)白(bái)分子(zǐ)氫(qīng)鍵，疏水鍵打(dǎ)開，使蛋(dàn)白質分子綫性化。

蛋白質(zhì)-SDS 膠(jiāo)束(shù)的(dí)特(tè)點：

                               

具有相(xiāng)同的(dí)形狀，形(xíng)狀(zhuàng)像(xiàng)一個長橢(tuǒ)圓棒(bàng)
；

平(píng)均(jūn) 1 g 蛋白(bái)質結合 1.4 g SDS
；

短(duǎn)軸(zhóu)對(duì)不同(tóng)的蛋白質(zhì)亞(yà)基-SDS 膠束基本(běn)上是相(xiāng)同的
；

長(cháng)軸的(dí)長(cháng)度(dù)則與亞(yà)基分(fēn)子(zǐ)量的大小成正(zhèng)比。