培養(yǎng)基滅(miè)菌是否*影響因素(sù)有(yǒu)哪(nǎ)些

　　培養基滅(miè)菌(jūn)是(shì)否(fǒu)*，影響因素很多(duō)，除(chú)了培養(yǎng)基(jī)內雜菌(jūn)的(dí)種類(lèi)和(hé)數量，滅菌溫度(dù)的(dí)高(gāo)低，時間長短(duǎn)外(wài)，還(huán)取決(jué)於：
　　1.營(yíng)養(yǎng)成分(fēn)的(dí)保持
　　濕熱滅(miè)菌時，微生(shēng)物被(bèi)殺(shā)死(sǐ)的同時，培養(yǎng)基(jī)的營養成(chéng)分也(yě)遭(zāo)到(dào)了一定的破(pò)壞(huài)，特(tè)別(bié)是氨(ān)基(jī)酸和維(wéi)生(shēng)素(sù)
。如(rú)在121℃，僅20min，就(jiù)有59%的(dí)賴(lài)氨酸和精氨酸(suān)及其他(tā)鹼性氨基(jī)酸被(bèi)破(pò)壞，蛋氨酸(suān)和(hé)色(sè)氨酸(suān)也有相當數量被破(pò)壞
。在熱的作用下(xià)某些(xiē)營(yíng)養(yǎng)成分還可能因受熱而相(xiāng)互之間發(fā)生反應(yīng)，造成培養(yǎng)基(jī)中(zhōng)原(yuán)有(yǒu)營(yíng)養成(chéng)分的(dí)數量(liáng)變化(huà)，因而影響(xiǎng)培養(yǎng)基(jī)質(zhì)量(liáng)
。
　　2.微生物(wù)的耐(nài)熱(rè)性
　　細(xì)菌(jūn)芽(yá)孢(bāo)的熱(rè)阻(zǔ)較(jiào)大(dà)，滅(miè)菌所需要(yào)的時(shí)間(jiān)取(qǔ)決(jué)於(yú)把細菌芽孢減少(shǎo)到(dào)所(suǒ)規(guī)定數目的(dí)時(shí)間(jiān)
。
　　3.pH值
　　pH值對微生(shēng)物的耐熱性影響很大
。pH值(zhí)介(jiè)於6.0~8.0時，微(wēi)生物Z不(bù)易(yì)死(sǐ)亡(wáng)
。pH<6.0時，微生(shēng)物比較容(róng)易死(sǐ)亡，此時H+很容易(yì)滲(shèn)入(rù)微生(shēng)物的細胞，從(cóng)而(ér)改變細胞(bāo)的(dí)生理(lǐ)反(fǎn)應，促(cù)使其死(sǐ)亡
。所(suǒ)以培養基的pH越(yuè)低，所需(xū)的(dí)時(shí)間也(yě)越(yuè)短
。
　　4.培(péi)養基(jī)成(chéng)分
　　油脂
，糖類(lèi)及蛋白(bái)質等組成的(dí)高濃(nóng)度有(yǒu)機(jī)物會包(bāo)於細(xì)胞的(dí)周(zhōu)圍形式一層(céng)薄(báo)膜
，影(yǐng)響熱的(dí)傳(chuán)導(dǎo)
。而高(gāo)濃(nóng)度(dù)的(dí)鹽類
，色素則削(xiāo)弱其(qí)耐熱性，滅(miè)菌較(jiào)易
。例(lì)如(rú)：大(dà)腸杆菌(jūn)在水(shuǐ)中(zhōng)加熱至60-65℃便(biàn)死(sǐ)亡，在10%糖液(yè)中需70℃加熱4-6分(fēn)鐘才(cái)死亡，在30%糖(táng)液中需(xū)30分鐘(zhōng)才死(sǐ)亡
。一(yī)般(bān)糖類含量較(jiào)多(duō)的時候(hòu)較(jiào)好選用(yòng)115℃，30分鐘；一(yī)般的(dí)培養(yǎng)基可選擇121℃，20分(fēn)鐘(zhōng)
。
　　5.泡(pào)沫
　　泡沫中的(dí)空氣(qì)形(xíng)成(chéng)隔熱(rè)層，使熱量(liáng)難以滲(shèn)透進去(qù)，殺死其中的雜(zá)菌(jūn)
。
　　6.顆(kē)粒(lì)
　　顆粒(lì)小，容易(yì)滅(miè)菌，顆(kē)粒大，則難(nán)滅菌
。對於含有(yǒu)少量(liáng)較大顆粒(lì)及粗纖(xiān)維的(dí)培(péi)養(yǎng)基(jī)，可(kě)用粗(cū)濾(lǜ)的(dí)方法（不應(yīng)影響培(péi)養基質量(liáng)）予以(yǐ)除(chú)去(qù)，培養(yǎng)基結(jié)塊會造成(chéng)培養基(jī)滅菌(jūn)的不(bù)*
。
　　7.滅(miè)菌鍋內空氣是否排淨(jìng)
　　這(zhè)個(gè)是影(yǐng)響滅(miè)菌是(shì)溫度和(hé)壓力(lì)比例(lì)關(guān)係的要點(diǎn)，同樣(yàng)達到了相同的(dí)壓力(lì)的情況下，如果空(kōng)氣(qì)未能排(pái)淨，也(yě)就(jiù)是說不是純蒸(zhēng)汽滅菌(jūn)，此時的溫度不一(yī)定能達(dá)到(dào)目的要求，會嚴重影響(xiǎng)滅(miè)菌(jūn)效果
。