影(yǐng)響培(péi)養基滅(miè)菌效果的因素(sù)有哪些(xiē)

　　影(yǐng)響培養(yǎng)基滅(miè)菌(jūn)效果的因素有(yǒu)哪些
　　1，營(yíng)養物(wù)質的維(wéi)持(chí)。
　　當微(wēi)生(shēng)物在(zài)濕熱滅菌中被殺死時(shí)，培(péi)養基的營(yíng)養(yǎng)成分(fēn)也(yě)受到一(yī)定程(chéng)度的破(pò)壞，尤其(qí)是氨(ān)基酸(suān)和(hé)維生(shēng)素(sù)。比如(rú)在121℃下僅(jǐn)20分(fēn)鐘(zhōng)，59%的(dí)賴氨(ān)酸(suān)，精氨酸(suān)等(děng)鹼性氨(ān)基酸被破壞，還有相當數量的蛋(dàn)氨(ān)酸(suān)和色(sè)氨酸(suān)也被破壞。在(zài)熱量的(dí)作用下(xià)，一些營(yíng)養物(wù)質可(kě)能(néng)會(huì)因熱量而相互(hù)反應，導致培(péi)養(yǎng)基中(zhōng)原(yuán)有的營(yíng)養物(wù)質(zhì)發(fā)生變(biàn)化，從而影響培(péi)養(yǎng)基的(dí)質量。
　　2.微生物的耐(nài)熱(rè)性。
　　細(xì)菌孢(bāo)子熱阻大，滅菌(jūn)所需(xū)時間(jiān)取(qǔ)決於將(jiāng)細(xì)菌孢子減少(shǎo)到(dào)規定(dìng)數量所需(xū)的(dí)時(shí)間(jiān)。
　　3.pH值。
　　pH值(zhí)對微生物(wù)的耐(nài)熱性(xìng)影(yǐng)響很(hěn)大。當pH值在(zài)6.0-8.0之(zhī)間時，微生物(wù)死亡(wáng)的(dí)可能(néng)性最(zuì)小。pH<6.0時(shí)，微(wēi)生物容易(yì)死亡(wáng)。此時H+很容易(yì)滲入(rù)微生物(wù)細胞，從(cóng)而(ér)改變(biàn)細胞(bāo)的生理反應(yīng)，促進(jìn)細(xì)胞死亡。因(yīn)此(cǐ)，培(péi)養基的酸(suān)鹼(jiǎn)度(dù)越低(dī)，所需的時間越(yuè)短(duǎn)。
　　4.培養(yǎng)基的組成。
　　由(yóu)油(yóu)，糖(táng)和蛋白(bái)質組成(chéng)的高濃(nóng)度有(yǒu)機物(wù)會在(zài)細(xì)胞周(zhōu)圍形成一(yī)層(céng)薄(báo)膜，影響(xiǎng)熱傳導。然(rán)而(ér)，鹽和(hé)色素的高濃度削(xiāo)弱了其耐(nài)熱性(xìng)，使(shǐ)殺菌更容易(yì)。例(lì)如(rú)，大腸杆菌在水中(zhōng)加熱到(dào)60-65℃時死(sǐ)亡，在(zài)10%糖溶液中70℃加(jiā)熱4-6分(fēn)鐘(zhōng)，在(zài)30%糖溶(róng)液中(zhōng)加(jiā)熱(rè)30分鐘(zhōng)。一般在含(hán)糖量高的時候(hòu)，11111111選擇(zé)115°C30分(fēn)鐘；一(yī)般培養基可(kě)在(zài)121℃下選擇20分鐘(zhōng)。
　　5.泡沫(mò)。
　　泡(pào)沫(mò)中(zhōng)的(dí)空氣(qì)形成隔熱層，使熱量(liáng)難(nán)以滲透進(jìn)去(qù)，殺死(sǐ)雜菌。
　　6.顆粒。
　　小(xiǎo)顆粒容(róng)易殺菌(jūn)，大顆粒難殺(shā)菌。含(hán)有少量(liáng)較大顆(kē)粒和粗(cū)纖維(wéi)的介質(zhì)可以通過粗過濾(lǜ)去(qù)除(這不(bù)應(yīng)影(yǐng)響介質(zhì)的質量(liáng))。培養基(jī)的結(jié)塊會導致培(péi)養(yǎng)基滅菌(jūn)不(bù)*。
　　8.滅菌(jūn)鍋內(nèi)的(dí)空氣是否(fǒu)排出。
　　這是(shì)影(yǐng)響殺菌(jūn)的(dí)關鍵(jiàn)點，也就(jiù)是溫度(dù)和壓力的(dí)比例關(guān)係。同樣的(dí)壓(yā)力(lì)下，如(rú)果(guǒ)空(kōng)氣(qì)沒有(yǒu)排出，也就(jiù)是(shì)說(shuō)不是純蒸(zhēng)汽滅(miè)菌，此時的(dí)溫度(dù)可能達(dá)不到目的要求(qiú)，會(huì)嚴(yán)重影(yǐng)響滅菌效果。